臺北市環保局呼籲民眾一起響應低碳飲食，透過「在地當季選新鮮、少肉多菜不過量、簡化烹調保美味」低碳飲食三步驟，在吃的均衡健康之餘，也能減少二氧化碳救地球。

    「低碳飲食」第一步、在地當季選新鮮：食物的生產過程包括在種植或牧養、運輸、製造、加工、販售、使用及廢棄階段，都會直接或間接消耗能源及排放二氧化碳。因此，選擇在地、當季的食材就是低碳飲食的基礎，不但可以買到物美價廉的食物，還可以降低對環境的衝擊，減少二氧化碳的排放量；另外，環保局也表示，當季的食材才能避免肥料、農藥的過度使用。環保局也建議民眾購買適量的食材就好，臺北市的超市全年無休可以隨時採買最新鮮的食物，不必一次買足整個春節的食物量。 

    「低碳飲食」第二步、少肉多菜不過量：環保局表示，肉類雖然是重要的蛋白質來源，但肉食生產過程需消耗大量環境資源 (生產1公斤肉類等於耗損7-15公斤穀物作飼料)，以牛肉為例，其碳足跡是蔬菜的39倍；從健康的角度來說，肉類及海鮮類膽固醇含量都偏高，肉類的消化時間（3-4小時）較植物性食物來的為長（約10-12小時），再者，肉類攝取過多不但會累積膽固醇也會增加消化系統的負擔。因此，年節飲食的把握多菜少肉、均衡不過量的原則，不單是為了個人健康，又能降低暖化，是雙贏的低碳行為；另外，環保局也提醒民眾，吃多少、煮多少也可以避免廚餘的產生，達到健康的目的，又能減少環境負荷。

    「低碳飲食」第三步、簡化烹調保美味：烹調時間越短，排碳量就越少，另外，烹調方式也隱藏著減碳學問。以瓦斯爐煮食所排放的二氧化碳約是電鍋蒸煮的一半，因此，環保局建議民眾盡量以蒸煮、悶燒或涼拌等低耗能方式烹調年菜，既能保存食材的原味又能減少排碳量，此外，散熱較慢的燜燒鍋及陶瓷鍋等節能鍋具，也可以降低用電與瓦斯的使用，減少二氧化碳的排放。該局也進一步提醒民眾，多蒸煮、少炒炸，藉由減少油煙與加工過程，除了可以保住食物的美味外，也能讓您體內外皆達到環保。 

       臺北市環保局表示，在現代生活環境的便利、科技的進步下，所帶給大自然的衝擊就是地球暖化，民眾可先從飲食選擇中稍作改變及注意，就能減碳救地球。（2014/1/29）　

減碳小編大聲公：          遵照低碳飲食三步驟—「在地當季選新鮮」、「少肉多菜不過量」以及「簡化烹調保美味」，不僅可以讓自己吃得健康，還可減少對環境的負荷，更可以減碳救地球，如此多樣正面效果，歡迎市民朋友們一起加入低碳飲食的行列。