誰來晚餐?翻桌大革命! 號召百位開伙人安心共餐

臺北市政府衛生局自106年率先全國納管｢搭伙網｣，啓動「搭伙心食堂計畫」，舉辦20場衛生烹飪課程，邀請營養師、餐飲系講師、餐廳主廚現場教學，向臺北市56位開伙人、325間老人共餐單位及有興趣的開伙人，透過實際烹飪課程實作帶入預防食品中毒事件發生，需特別注意餐飲衛生，食材充分煮熟，便當製備起3小時內食用完畢，並遵守「清潔」、「迅速」、「加熱或冷藏」、「避免疏忽」四大原則，以確保食安。課程安排製作健康美味料理，專人協助「煮夫、煮婦」檢視廚房環境衛生提供改善建議，強化私人搭伙場所基礎烹調的食安。

臺北市政府衛生局黃世傑局長表示，搭伙是一個創新的共享概念，為了有效的為市民食安把關，這一次我們輔導的對象與以往不同，首次深入家庭，輔導「煮夫、煮婦」的衛生觀念，希望提升由家庭為核心的餐飲衛生自主管理能力。

目前「搭伙網」全台登記開伙人達200位，其中臺北市占三成；追蹤搭伙網的搭伙人更高達到5,000多人。這一場翻桌大革命讓餐桌上一起吃晚餐的不再只限於家人，而是多了許多鄰居、朋友、正在等媽媽回家的小朋友，開伙人樂於「分享」自己的私房手藝，分享彼此家中的獨門料理，並且縮短食材在家中放置的儲存時間，也可以避免食材過度浪費，小家庭食材採買上的困擾；其次臺北市老年人口比率高達15.9%。老人生活關懷備受重視，臺北市12個行政區皆有老人共餐活動，鼓勵長者走出家中，在共餐的歡樂氣氛下結交朋友、分享生活，更有助促進食慾和營養吸收。老人共餐據點也是此次臺北市政府衛生局輔導的重點對象，目前統計325間老人共餐單位，隨著共餐活動的推廣，期望藉由搭伙心食堂的輔導，能夠為搭伙人提供更多樣化的菜色，讓搭伙人吃得健康又開心。

臺北市政府衛生局黃世傑局長進一步說明，除了辦理實際烹飪過程帶入食品安全衛生管理法重點與衛生觀念，截至今年8月為止已輔導超過200位開伙人，更進一步走訪20位開伙人家中進行廚房環境衛生輔導，提供具體改善建議。臺北市政府衛生局會在年底推出「搭伙心食堂」食譜電子書，內容將包含衛生安全注意事項及60道菜餚食譜，讓開伙人以衛生安全的觀念準備料理，同時兼顧健康美味及營養均衡，開伙人跟搭伙人彼此可以更安心的共享美味料理，享受家的味道。

臺北市政府衛生局為持續提升臺北市民眾食安幸福感，以好還要更好為目標，相關新政策及講習資訊均公布於臺北市政府衛生局網站｢食品資訊公開專區(網址：http://health.gov.taipei/ Default.aspx?tabid=837)｣，民眾如有食品安全衛生問題或消費疑義，也可電洽臺北市民當家熱線1999（外縣市民眾請撥02-27208889）轉7089。